Kuchnię wietnamską dzieli się na 3 regiony: Wietnam Północny – Hanoi, Wietnam Południowy – Sajgon i Wietnam Środkowy – Hue. Jedzenie różni się tam przede wszystkim doborem składników i przypraw oraz sposobem ich podawania.
Wietnam Południowy słynie z dodawania do potraw dużej ilości warzyw, ryb i owoców. Jest to region, na który duży wpływ wywarła kuchnia francuska.
Wietnam Środkowy charakteryzuje kuchnia o wyrafinowanym smaku – zdecydowanie ostrzejszym niż w pozostałych regionach. Bardzo ważny jest tu sposób podawania potraw – podaje się ich wiele jednocześnie, ale za to w małych ilościach (co jest charakterystyczne dla tzw. kuchni cesarskiej). Warto wiedzieć, że im więcej potraw na stole, tym wyższy jest status społeczny gospodarza. W kuchni środkowo-wietnamskiej bardzo ważny jest też wygląd podawanych dań, dlatego na stole królują potrawy o najróżniejszych barwach.
Wietnam Północny z kolei słynie przede wszystkim z prostego przygotowywania potraw. Podczas smażenia, a także jako przyprawa do dań, używany jest tu sos sojowy charakterystyczny dla kuchni chińskiej, choć często zastępowany sosem rybnym o słodkawym smaku.
Jak widać, na ostateczny kształt kuchni wietnamskiej duży wpływ miały kuchnia południowo-chińska (szczególnie kantońska i kambodżańska) oraz kuchnia francuska.
Warto wiedzieć, że kuchnia wietnamska jest niezwykle lekkostrawną przygodą kulinarną, dzięki czemu (m.in.) zyskała dużą popularność w całej Europie.
Tagi: kuchnia chińska, kuchnia orientalna, kuchnia wietnamska, orientalne składniki, sajgonki