Podstawowymi składnikami kuchni wietnamskiej są: ryże i makarony, będące bazą dla większości potraw. Wietnamczycy używają różnego typu makaronów, wśród których warto wymienić: makaron ryżowy (tradycyjny dodatek do zupy wietnamskie), makaron sojowy, makaron fasolowy i makaron maniokowy.
Dodatkiem do każdego wietnamskiego posiłku jest surówka ze świeżych warzyw, takich jak m.in.: marchewka, ogórek, kalarepa, czy seler.
Tradycyjnymi przyprawami używanymi podczas przygotowywania wietnamskich potraw są świeże zioła (np. bazylia, czy kolendra), mong toi – czyli wietnamski szpinak, liście cytrynowe, trawa cytrynowa, limonka, różne rodzaje pieprzu oraz sosy (sojowy, rybny i hoi sin). Najbardziej charakterystyczny jest sos rybny, który przygotowuje się ze sfermentowanych ryb, soli oraz wody i podaje, jako dodatek do posiłku pod postacią dipu.
W kuchni wietnamskiej częstymi składnikami są również różnego rodzaju aromaty, pozwalające na mieszanie w jednej potrawie nawet takich przeciwstawnych smaków jak kwaśny i słony, czy gorzki i słodki.
Tradycyjne mięsne ingrediencje to: wołowina, wieprzowina, ryby (szczególnie panga), krewetki, kaczki oraz kurczak.
Podczas przygotowywania tradycyjnych potraw w wietnamskiej kuchni może zabraknąć: mleka, śmietany, masła, chleba, kawy, wina gronowego oraz pomidorów.
Tagi: kuchnia chińska, kuchnia orientalna, kuchnia wietnamska, orientalne składniki, zupa pho