Warzywa i owoce to nieodłączne składniki wietnamskich potraw. Do każdego dania wietnamscy kucharze starają się, jako dodatek, serwować sałatki.
Sałatka z kurczakiem.
Składniki:
- kapusta pekińska, 1 marchewka, mięta, bazylia (najlepiej azjatycka), kiełki sojowe, kawałki pieczonego kurczaka (najlepiej piersi z kurczaka)
- dresing: sok z limonki, sos rybny, 1 papryczka chili, 1 czerwona cebula (lub szalotka azjatycka), 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Posiekać kapustę. Marchewkę pokroić w cienkie słupki. Wszystkie składniki wrzucić do miski. Dresing. Papryczkę chili oraz cebulę drobno posiekać. Sos rybny wlać do miseczki, dolać sosu z limonki oraz 2 łyżki octu ryżowego. Do całości wrzucić 1 łyżkę cukru oraz posiekaną papryczkę i cebulę. Dresing wymieszać i poczekać, aż cukier się roztopi. Sosem polać wcześniej przygotowane składniki.
Sałatka z wołowiną.
Składniki:
- 1 ogórek, 1 marchewka, 25 dag szpinaku, 25 dag wołowiny, orzeszki ziemne, kolendra, pieprz i sól
- dresing: 2 limonki, 2 łyżki sosu rybnego, ½ łyżeczki oleju sezamowego, ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki papryczki chili, 1 ząbek czosnku, imbir
- olej cebulowy: ¼ łyżeczki soli, 4 cebulki dymki (razem ze szczypiorkiem), ¼ oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Olej cebulowy. Oliwę rozgrzać do wysokiej temperatury, następnie dodać drobno posiekane dymki i sól. Smażyć aż dymki zrobią się brązowe.
Dresing. Wymieszać sos rybny, sok z 1 limonki, olej sezamowy, cukier, chili, drobno posiekany czosnek i imbir.
Sałatka. Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie z oliwek. Orzeszki ziemne pokroić i podsmażyć na patelni. Ogórka pokroić w plasterki i posolić, aby puścił sok. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Limonkę pokroić w cząstki i odłożyć. Odcisnąć sok z ogórka, a następnie wrzucić go wraz z marchewką do miski – całość polać dresingiem i odstawić na około 5 minut. Szpinak skropić olejem cebulowym i przełożyć na półmisek. Na szpinaku ułożyć marchewkę i ogórek. Następnie ułożyć mięso. Całość skropić olejem cebulowym i posypać orzeszkami. Sałatkę oprószyć pieprzem, udekorować kawałkami limonki i kolendry.
Tagi: kuchnia orientalna, kuchnia wietnamska, potrawy orientalne, potrawy wietnamskie, przepisy