Podstawę kuchni wietnamskiej stanowią dania duszone (z dodatkiem sosu rybnego) lub gotowane na parze – dzięki czemu bogate we wszelkie składniki odżywcze.
Do najpopularniejszych wietnamskich potraw należą:
1) Sajgonki – najpopularniejsze danie wietnamskie w Polsce, przypominające polskie krokiety. Farsz przygotowywany z różnych składników, najczęściej z mięsa wieprzowego, kiełków fasoli mung oraz grzybów Mun. Farsz zawijany jest w papier ryżowy i smażony w głębokim oleju. Potrawę podaje się z świeżą surówką oraz sosem rybnym.
2) Zupa wietnamska pho – ulubione przez Wietnamczyków danie, najprostszymi słowami mówiąc – mięsny rosół z makaronem ryżowym, jedzony o każdej porze dnia.
3) Banh xeo – tradycyjna wietnamska potrawa przygotowana na bazie ryżowego naleśnika z farszem (do wyboru: wegetariański lub mięsno-warzywny). Farsz najczęściej przygotowywany jest z cienkich plastrów mięsa wieprzowego/drobiowego/rybnego z krewetkami, warzywami (m.in. papryką, kukurydzą, kiełkami) i grzybami. Smaży się go na oleju z dodatkiem mleka kokosowego, kurkumy (dla koloru) i przypraw. Dodatkiem do potrawy jest sos rybny lub sos z orzeszków ziemnych.
4) Kok bo Hue – popularna wietnamska zupa wołowa z makaronem ryżowym. Zupa łagodna o korzennym aromacie i posmaku trawy cytrynowej. Częstym składnikiem tej tradycyjnej wietnamskiej potrawy są kostki zakrzepłej krwi świni, która przypomina żelatynę. Danie podawane jest na kolację z fasolą mung, surową cebulą, gałązką kolendry, krewetkami i pastą z krewetek, pokrojoną sałatą lodową lub czerwoną kapustą.
Tagi: potrawy orientalne, potrawy wietnamskie, sajgonki, zupa pho, zupy